崔树设计-Joson无界美食

三里屯从来不缺好食物和好店面，但是像JASON无界这样“半路出家”的时尚餐厅却很少见。在成为城中全新“高颜值”聚会地之前，这里曾是一间灰色主调的高冷买手店。设计了初代空间，又一手实现了它转型的设计师崔树说：“我们通常觉得，任何一个地方在第一次被设计时，它的功能就是被定死了的。但是我所做的这次设计，是在重新定义这个空间。”



因为店主和来自南京的主厨Jason推崇菜品、酒品“无界”的概念，崔树也在设计时运用了相同的表达，“餐厅也可以不像餐厅，卡座也不一定就放在某某角落，比起单纯的进餐场所，它应该更像一个不在家中，但适合和亲密朋友聚会的地方。”
这里原来是我设计的一间时尚生活买手店，在改作餐厅时，新业主也找到了我。我们没有做太多硬装改造，墙面也都没有动。但是这里原本的感觉，做餐厅太干净了，所以我们就把它的色调压下来。在家具上选择了互为补色的橘色和湖蓝，也从中摘取出了房间墙面的绿色。因为原来是灰色调，所以我用了大量的金色、铜色的灯来打破它，给这个空间一些璀璨的感觉。












一层的地面，我使用了六角形的地砖，因为这个空间里原本直线的、L形的东西太多了，所以我们用六边形的地砖、天花板装饰，加上曲线的楼梯作为另外的一线条在空间里穿插。算是为空间加一个新的DNA吧。对六边形的使用，除了在地面，在一层的墙面和天花板的绿植格都可以看到，这是我们为了这个空间能更丰富、更有性格故意植入的部分。





原来楼梯的位置是贴着墙的直梯，现在我把楼梯突出在空间的中间，改成了旋转的形态。可以保留了金属的锈迹斑斑的感觉，希望可以通过把工业化的东西加进来，让这个原本有一些时间感的空间更加现代。除此之外，这个金属的旋转楼梯也让室内的结构更加可观，强化一楼的形式感的同时，也给吧台让出了位置。








二层楼梯旁边的墙壁上，是原来做买手店时期就有的复原壁画《人间乐园》。这幅作品的原作是一幅油画，我们把它处理成欧洲的老壁画的质感，把高岭土做成可以打印的底板，再把画面打印在上面。保留了原本土砖一块一块的形式。我觉得设计就是留住对的，去掉不对的。对于这个餐厅而言，就是在同一个空间里，不断变化场景和功能，保留这幅壁画就是一个有趣的尝试，因为它的奇妙的各种生活场景，和餐厅的感觉非常搭调。











在楼梯下面，我们为这个空间的记忆安排了一个角落，这些柱子是承载绿植的装饰，也有很特殊的意义。大家也可以猜一猜，它们原本是什么？








二层的空间，我们为它留了很大的灵活机动的可能。因为餐厅本身就擦掉了中餐、西餐的界限，会所、酒吧的界限，老板、客人的界限，所以我没有在二层设置任何不可挪动的卡座。人多时可以拼长桌，旁边的小包间内的空间也有各种排列组合的可能。所以现在，二层几乎是派对不断的，同时它也不会影响到其他客人的体验。





要把这里变成餐厅，主要是要在设计上营造氛围，让人和人之间的交互性更强。以前在二楼是看不到一层的情况的，看不到楼下的桌子，也看不到有人上楼，楼梯就完全是功能性装置。现在，我们把楼梯做成螺旋的，也把原本一个整体的店，变成切分的、有区域的店。人和人既不互相打扰，也彼此联系。而且现在这里有四五个人，就能感觉是很热闹的一个店。

试读已结束，请付费阅读全文。

￥ 0.30付费阅读

登录后可特价购买

  本文只能试读49%,付费后可阅读全文。