吴为：大鸭梨成都远大店 | 策略餐饮系列-室内设计

如日之升，如月之恒，传统永远都可以新生。

大鸭梨远大店是设计师吴为对皇家御膳的再一次生动诠释。大刀阔斧的空间重塑、节奏清晰的视觉排布、细致入微的传统意象介入，传统餐饮“旧”的影子被扎实的传统气韵代替，更多的是随处都散发着的年轻活力。千店千面的大鸭梨似乎在告诉消费者，对于经典品牌的空间体验，我们可以有非凡期待。
01三餐的仪式——室内有方圆

自开阔拱门而入，一顿普通晚餐就离“宴”更近了一步。

在故宫建筑传统中，午门外方内圆的形制是对东方哲学最恰当的诠释。中高侧低的三个拱门作为就餐仪式的隆重开场将食客迎入室内，粗粝的灰色石材与拱门内铺装的铜色金属饰面形成了冲撞，仿佛召唤人们从古老城郭进入繁花绚烂之地。对“拱”的适度变形满足了吧台的功能需求，也在弱化仪式感的同时添了一份轻松时髦。

空间中，几组拱门结构将方正规则的室内空间串联为彼此贯通的区域，隔而不断，既符合中国人对气韵流转的偏好，也在实际应用中提高空间能效。

更为动人心魄的是由拱门“夹道”的电梯间，大红色的亚克力构筑的拱顶在灯光下拥有层次感十足的光线变幻，“艺廊”般存在的这条通道喧宾却不夺主，与三组平行拱门打造的入口形成一当代、一传统的对照。

▲ 故宫九龙壁

倒挂于电梯厅正上方的大红色中国龙口衔宝珠，整个雕塑作品由3D打印完成，体态轻盈矫健，将整个餐厅的“气”拉至顶峰。

02皇家“正色”——千秋之红

▲ 故宫的红
空间色卡中，设计师为“红”留有一席之地。与以往“藏”的方式不同，这一次的红跃然眼前，成为挑起空间格调的重中之重。

▲ 四合院老门墩

水泥、青砖、金属等材质首先赋予空间以黑白灰为基调的主色，大鸭梨作为沿袭传统的御膳餐饮，恢弘冷静的空间格调是基因里的一部分。在此基础上，红色以热烈之势进入，无论是拱形廊道的亚克力顶面，还是散座区与“灰”二分天下的红墙，都鲜明有力。在不同材料的表现手法叠加下，时而年轻奔放，时而尊贵优雅。

在红的衬托下，空间的黑与灰向下沉，白色与金属光泽向上升起，整个空间在视觉与情绪上都打开至最大范围，开阔、愉悦、多变的就餐体验也由此而来。

03当代空间 VS 传统藏宝图

在大写意的空间肌理之上，设计融入了非常丰富的皇家传统意象，经过解构后的应用收放自如，既能看到具象的表达，又有达意却“隐形”的细微功夫，当代空间细看之下，如同一张藏宝图。

传统木结构屋檐的结构带来了立体感十足的散座区屋面，白色的使用又巧妙地赋予了雕塑感。

▲ 故宫屋檐

立面上，玻璃窗格上黄铜构件造型是更加隐晦地演绎，融合了传统建筑中门闩与屋檐的双重意象，解构再设计l后点睛其中。

微缩做旧处理的金水桥与简化重塑的“九龙壁”粗粝到极致，与斑驳可见的老旧门楣遥相呼应，排列有致的简洁餐位嵌入其中。

背后，“金色琉璃瓦”成为传统建筑的抽象演播“荧幕”，枯树的夸张造型在衬托下却获得了不加修饰的奇幻风景——传统、当代、具象、抽象、立体、平面的交融互动是空间里一刻不停、异彩纷呈的剧目。

04策略为先，设计为后

传统餐饮品牌一成不变的空间形象像一把双刃剑，固定的符号记忆后很难在快速成长的市场里“应万变”。IN.X屋里门外策略餐饮以“千店千面”重新定义了品牌空间策略，更精准的基因把控带来更自由的空间视觉，让“变”和“不变”成为赢得市场和食客的两张王牌。

設計師 BIOGRAPHY

吳為，國內餐飲空間設計的集大成者，IN.X屋裏門外的主持人暨創意總監，四季民福烤鴨店、胡大飯店，大鴨梨烤鴨店等知名餐飲品牌的“禦用”設計師，秉持“策略為先，設計為後" 的設計理念，與中國多個領先餐飲品牌達成了密切的戰略合作夥伴關系。
As the founder and creative director of IN.X based in Beijing, the interior architect Wu Wei is a master in Chinese catering space design. He is the designated designer for some popular restaurant in China, such as Siji Minfu Roast Duck Restaurant, Hu Da Restaurant, etc. With the design philosophy of “Strategy First, Design Follows”, he has maintained close strategic partnerships with many leading Chinese catering brands.
他主張以設計為品牌賦能，結合經營思維，關註品牌的歷史與新生，註入時代生命力，提供全考量、前瞻性的解決方案。同時他也成為中國新壹代餐飲品牌裂變與更的見證人。

With deep attainments in esthetics and global perspective in business, he provides accurate business and design strategy for brand, thus, creating sustainable vitality for brand development. Wu Wei has witnessed and nourished the development of Chinese new generation catering brands.  策略為先，設計為後Strategy First, Design Follows
制定恰當的商業策略，是企業在自己所處行業中獲得可持續競爭優勢的重要戰略，而明確策略並以策略為先進行空間設計，是品牌打贏每壹階段市場和品牌戰役的有效方法。在商業策略管理中，我們將品牌劃分為三個不同階段：創業期、成長期、成熟期。針對三個不同階段也有相對應的策略。
Formulating an appropriate business strategy is an important strategy for an enterprise to obtain a sustainable competitive advantage in its own industry, and a clear strategy and strategy-first space design is an effective way for a brand to win every stage of the market and brand battle. In business strategy management, we divide the brand into three different stages: the entrepreneurial period, the growth period, and the mature period. There are corresponding strategies for the

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