佛山“川隈杂谈”餐厅 | 自由思考设计

项目名称：川隈杂谈项目地点：佛山市南海区保利水城4楼项目类型：餐厅项目面积：450 ㎡设计团队：自由思考设计设计总监：王晓文项目团队：吴瑞敏，薛佳勋，林燕秋，黄治锐施工团队：上海源荷装饰工程有限公司竹编师傅：刘师傅，韦师傅，宅师傅及其家人材料提供，家具、灯具设计：本土创造摄影：曹浩昌，巴松杨撰文：刘嘉淇，黎芷晴材料:混凝土、竹子自由思考所设计的餐厅项目——“川隈杂谈” 被授予2018年德国红点设计“建筑与室内设计”类别“最佳设计奖”。作为一个以四川青神竹编为介质的当代商业餐饮空间，“川隈杂谈”提取四川文化中最日常，最本土的物质——竹子作为川菜馆的空间介质，用物质来表达四川非物质文化。此前，该项目也获得了2018年德国iF设计奖的室内设计奖。▼餐厅入口及外观中国餐饮行业已趋于饱和，在商业个体快速不断地涌现与衰落，新旧文化断裂的这片贫瘠土壤上，根植传统文化的当代民艺餐馆该如何昂然生长？传统文化中的非物质文化遗产继承与再创作是关键。深入田野，从川菜到蜀地文化，我们将断层的传统文化重新接上。提取四川文化中最日常，最本土的物质——竹子作为川菜馆的空间介质，用物质来表达四川非物质文化。如何实现传统文化在当代的再创作？我们邀请乡野之上的竹编工艺与手艺人走出竹林，来到都市里的川菜馆，现场手工创作竹编艺术作品。▼吧台及入口走廊绵延贯穿整个空间的竹网与味道浓郁辛辣的川菜一道，将食客的身心包围。昏黄灯光与灰色混凝土墙体、餐桌配合，营造出川菜雅与俗并存的文化特质。由几千年历史的文化物质、文化传播者、文化使用者，文化观赏者多种角色参与，一种传统美食的当代美学由此逐渐构筑成形。▼用餐区通道好奇 | Curiosity在商品国际化流通的今天，美的商品快速更替且触手可及。青神竹编一类的传统手工艺品，制作耗时，造型陈旧，商业模式落后而单一，早已被淘汰至商品链的底层，手艺人艰难存活。当代高呼的民艺复兴，尝试不胜枚举但多有雷同，最终成功的也寥寥无几。花儿再漂亮，关键还是根部给的养分。在我们看来，中国民艺的土壤还是比较贫瘠，缺少来自田野调查的民艺基础沉淀。为了打破这种断层，”川隈杂谈”和自由思考团队几次入川。▼昏黄灯光与灰色混凝土墙体、餐桌配合▼绵延贯穿整个空间的竹网聆听 | Listening传统民艺需要一种有生命力的商业模式，使其顺利完成商业价值转化的同时，能以崭新的、当代的形态，重新进入公众的视野，在社会公共空间中获得成长与发展的空间。我们寻找真正的民间民艺大师，在佛山”川隈杂谈”餐厅现场手工编制，可能是世界上最大的纯手工竹编作品。当传统民艺在当代商业空间中落地生花，餐饮行业也因此注入了创新的灵魂。▼竹编结构细部践行 | Practice在身体生殖系统被计划，精神生殖系统几近绝育的环境中，第一次走出大山，第一次坐飞机，第一次看到大海的老手艺人，第一次现场做竹编，缔造出民艺馆里的餐厅——”川隈杂谈”。▼竹编艺人现场手工创作过程传统民艺在商业转化的源泉之下看到了广阔的发展前景，手艺人收获了久违的尊严与期盼。关怀一种文化，还有文化背后的人，不仅着眼于此刻的生存，还要探索长远的发展。不仅是物质，还有精神，这才是农造的核心。▼平面图

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