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开发一个新的Bijenkorf餐厅的出发点是，餐厅必须成为de Bijenkorf百货商店的一部分，它的设计理念是成为de Bijenkorf百货商店的厨房。而新餐厅的基本理念就是要成为一个涵盖全球美食的开放厨房。
作为一间百货商店的餐厅，它的主要焦点一定要放在“商品”上——烹饪使用的食材和食物，向顾客展示每道菜所使用的多种多样的食材是非常重要的。为此设计了一个可以展示所有食材的混泥土制橱柜。同时，它也可以作为分隔餐厅各种各样就餐区域的一种建筑元素，此外，它还可以作为每日使用食材的一个储存空间和吧台。 餐厅的心脏部分——厨房，一般都会被设置在从餐厅两侧都可以到达的中心区域。这个中心位置自然地被分隔成了两个和厨房融为一体的就餐区域。 
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